कारीगर मेनू और फ्लाइट्स
हर पेशकश को स्थायी रूप से काटी गई सिंगल-ओरिजिन, मौसमी मक्खन लेमिनेशन, और ताज़ी वानस्पतिक इन्फ्यूजन का उपयोग करके ऑर्डर के अनुसार तैयार किया जाता है।
सिग्नेचर $7.50स्मोक्ड ताहिती वनीला लट्टे
हुइला पिंक बर्बन का डबल एक्सट्रैक्शन, घर का बना ओक-स्मोक्ड ताहिती वनीला सिरप, मलाईदार टेक्सचर्ड होल जर्सी मिल्क या ओट क्रीम, कद्दूकस किए हुए टोंका बीन के साथ टॉप किया गया।
मौसमी $8.00ऑरेंज ब्लॉसम और इलायची एस्प्रेसो टॉनिक
इथियोपियाई यिर्गाचेफ़ का चिल्ड डबल शॉट, आर्टिसनल फीवर-ट्री टॉनिक पर डाला गया, दमिश्क संतरे के फूल के पानी और कुचले हुए हरे इलायची के फली के साथ इन्फ्यूज किया गया।
हाउस क्लासिक $6.25व्हिस्पर वेलवेट कोर्टाडो / कैपुचिनो
डबल रिस्ट्रिटो और माइक्रो-फोमेड दूध का समान संतुलन, जिसमें चमकदार, कांच जैसी चमक हो। सटीक 62°C पर हस्तनिर्मित टेराकोटा सिरेमिक में परोसा जाता है।
दुर्लभ शिल्प $8.50क्योटो 16-घंटे कोल्ड एक्सट्रैक्शन
हमारे कस्टम ब्लोन-ग्लास टॉवर के माध्यम से प्रति सेकंड एक बूंद निकाला जाता है। कोई कड़वाहट नहीं, जिससे तीव्र रूप से जटिल, व्हिस्की जैसी चिपचिपाहट और पुष्प गहराई मिलती है।
माइक्रो-लॉट कप #1 $14.00पनामा हसींडा ला एस्मेराल्डा गेईशा
दुनिया की सबसे कीमती कॉफ़ी में से एक। शुद्ध मिनरलाइज़्ड पहाड़ी पानी के साथ कालिता वेव 185 के माध्यम से हैंड-पोर्ड। असाधारण स्पष्टता, विस्फोटक चमेली सुगंध।
स्टाफ पिक $9.50इथियोपियाई यिर्गाचेफ़ एनारोबिक नेचुरल
120 घंटे तक सीलबंद ऑक्सीजन-मुक्त टैंकों में किण्वित। स्ट्रॉबेरी रिडक्शन और पैशनफ्रूट सिरप का एक शानदार फ्रूट-बम विस्फोट प्रदान करता है।
डायरेक्ट ट्रेड $8.75कोलंबियाई पिंक बर्बन हनी प्रोसेस
सीधे फिन्का एल पैराइसो से प्राप्त। पल्प-संपर्क शहद सुखाने से पपीता अमृत और सुनहरे छत्ते की याद दिलाने वाला एक घना, मखमली शरीर मिलता है।
बेकरी सिग्नेचर $6.75ब्रोंटे पिस्ता और गुलाब जल क्रफिन
72 घंटे खट्टा क्रोइसैन पेस्ट्री को मफिन के आकार में बनाया गया, सिसिलियन ब्रोंटे पिस्ता डिप्लोमैट क्रीम से भरा हुआ और ईरानी गुलाब क्रिस्टल से ढका हुआ।
पुरस्कार विजेता $6.00ताहितियन नमकीन कारमेल कौइग्न-अमान
ब्रिटनी समुद्री नमक, सुनहरी गुड़ ग्लेज़ और सुगंधित पूरे ताहितियन वेनिला बीन इन्फ्यूजन के साथ पारंपरिक ब्रिटन कारमेलाइज्ड परतदार केक।
क्लासिक $6.50डबल-बेक्ड आलमंड फ्रैंगिपेन ब्रियोचे
सिंगल-ओरिजिन कॉफ़ी सिरप में भिगोया हुआ, रिच आलमंड क्रीम, टोस्टेड वेलेंसिया आलमंड स्लाइस और पाउडर शुगर की डस्टिंग से भरा हुआ।
शेफ का ब्रंच $17.50हाईलैंड स्मोक्ड सैल्मन और बुर्राटा टार्टिन
टोस्टेड कंट्री राई सोरडो, आर्टिसनल क्रीमी पुगलिस बुर्राटा, ओक-क्यूरड वाइल्ड सैल्मन, पिकल किए हुए शैलोट्स, बेबी केपर बेरीज़ और कोल्ड-प्रेस्ड डिल ऑयल।
शाकाहारी गोल्ड $16.00ब्लैक ट्रफल और फोर्ज्ड चैंटरेल सोरडो
पैन-सीयर किए हुए चैंटरेल और किंग ऑयस्टर मशरूम को एज्ड शेरी, व्हिप्ड थाइम रिकोटा, पोच्ड पास्चर एग और पेरिगॉर्ड ब्लैक ट्रफल शेविंग्स के साथ डीग्लेज़ किया गया।
बिस्त्रो पसंदीदा $15.50कच्चा लोहा हेरलूम टमाटर और मसालेदार शक्शुका
धीमी-आंच पर पके सैन मार्ज़ानो टमाटर, भुनी हुई शिमला मिर्च, स्मोक्ड पपरिका, जीरा, कुचला हुआ भेड़ फेटा, दो सुनहरे बेक्ड अंडे, गर्म ज़ा'अतर फ्लैटब्रेड के साथ परोसा गया।
रात का डेज़र्ट $9.50सिंगल-ओरिजिन एस्प्रेसो बीन क्रेम ब्रूली
कुचले हुए इथियोपियाई एस्प्रेसो बीन्स से युक्त रेशमी मेडागास्कर कस्टर्ड, सुनहरी कैरामेल परत, गर्म डार्क चॉकलेट मैडेलिन के साथ परोसा गया।
चखने का अनुभव $12.00द व्हिस्पर ग्रैंड एफोगाटो फ्लाइट (3 विविधताएं)
तीन कारीगर जिलेटो स्कूप (स्मोक्ड हेज़लनट, ताहिती वनीला, डार्क रोस्ट चॉकलेट) को गेईशा, बर्बन और यिर्गाचेफ़ एक्सट्रैक्शन के अलग-अलग शॉट्स के साथ पेयर किया गया।
धीमी आंच पर पकाया हुआ $7.00स्मोक्ड देवदार और जंगली शहद गोल्डन चाय
असम गोल्डन टिप्स को 4 घंटे तक ताज़े अदरक की जड़, स्मोक्ड देवदार की लकड़ी के शेविंग्स, हरी इलायची, स्टार अनीस, जंगली पहाड़ी शहद और जई के झाग के साथ उबाला जाता है।
सेरेमोनियल $7.75उजी सेरेमोनियल माचा और प्रोवेंस लैवेंडर
उजी, क्योटो के पहले कटाई वाले सेरेमोनियल ग्रेड माचा को शुद्ध बांस चेसेन से फेंटा जाता है, जिसे ऑर्गेनिक फ्रेंच लैवेंडर रिडक्शन और सिल्क ओट मिल्क के साथ मिलाया जाता है।
अपनी सिग्नेचर टेस्टिंग फ्लाइट तैयार करें
कोई भी तीन सिंगल-ओरिजिन पोर ओवर या एस्प्रेसो एक्सट्रैक्शन चुनें। हमारे सोमेलियर उन्हें सुगंध कार्ड और सिरेमिक टेस्टिंग चम्मच के साथ अगल-बगल परोसेंगे।